又到了一年一季吃“土鍋?zhàn)印钡募竟?jié)，每到清明時(shí)節(jié)，騰沖每家每戶都會(huì)吃土鍋?zhàn)樱铃佔(zhàn)邮?strong>騰沖美食的代表之一。在以前，土鍋?zhàn)又挥性谥匾娜兆硬艜?huì)做，土鍋?zhàn)拥闹谱鞴ば虮容^復(fù)雜，需要準(zhǔn)備的食材很多，每到清明時(shí)節(jié)，每家都會(huì)邀約親戚朋友一起到家里，煮上幾鍋鍋?zhàn)?，拌上一晚涼涼的涼米線，開(kāi)開(kāi)心的團(tuán)聚，這也是騰沖的一個(gè)相對(duì)比較重要的日子?，F(xiàn)在，來(lái)騰沖旅游的很多游客也都會(huì)來(lái)嘗試這道美食。

傳說(shuō)元朝末年，朝中派一位大臣到騰沖守關(guān)。來(lái)到邊陲后，看到每天送到邊關(guān)給戰(zhàn)士的餐食都變冷了，于是這位大臣就想怎么才能讓守邊的戰(zhàn)士能吃熱乎乎的菜飯。他叫當(dāng)?shù)毓そ碂瞥赏铃佔(zhàn)佑脕?lái)煮食，既方便，又省事，遙遠(yuǎn)的路程都能吃到熱乎乎的飯食。從此以后，土鍋?zhàn)泳统蔀轵v沖的名菜之一。

不同于普通的火鍋用金屬制成，土鍋?zhàn)邮且则v沖當(dāng)?shù)氐囊环N陶土烤制而成，更大的區(qū)別是土鍋?zhàn)优胫篇?dú)特。用雞和鮮排骨熬成的骨湯，底菜豐富。青菜為主配以芋頭、山藥、白蘿卜、胡蘿卜、油炸臭豆腐、黃筍、黃條、酥肉、泡皮等十幾種原料制作而成。因?yàn)殄佔(zhàn)邮翘胀林谱鞒傻?，能夠吸收鍋中原料的香味，且保持原汁原味?