背靠高黎貢山使得騰沖氣候溫潤(rùn)、雨量充沛，億萬(wàn)年前的地質(zhì)構(gòu)造運(yùn)動(dòng)造就大面積的火山灰土壤，為植物生長(zhǎng)提供了良好的環(huán)境，優(yōu)越的地理?xiàng)l件使某些可食類植物具有特殊的養(yǎng)分及味覺，因此，騰沖人特別喜歡采集野生蔬果類植物作為菜肴入席，最典型者如棕包。跟隨騰沖旅游地接小編一起來(lái)了解一下這道騰沖美食吧。

騰沖盛產(chǎn)棕包，有“棕包之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。過去，因騰沖人喜食棕包，云南其他地州的人便把騰沖人稱為“棕包”。這既是一種戲稱，又是贊揚(yáng)騰沖人吃得苦舍得拼的精神。

騰沖人的盛筵之上，棕包是“地方特色”的王牌。對(duì)外地人來(lái)說(shuō)，卻有個(gè)“自然過渡”的習(xí)慣過程，初入口，苦不堪言，不過吃上幾回之后，便能體會(huì)到它的妙處，待日子一久，就會(huì)“樂在其中”了。

騰沖人喜愛棕包，亦喜愛詠吟棕包的詩(shī)文、丹青。王燦有詩(shī)云：“棕筍產(chǎn)蜀中，亦復(fù)生騰陽(yáng)。厥狀儼若魚，剖之子鵝黃。結(jié)實(shí)聞自冬，孕育同包桑。蜀人供佛饌，僧家寶非常。略如苦笱味，漸能回甘芳。我來(lái)此三月，每飯不能忘……”騰沖傈僳族青年畫家余全的《剝棕》受到海內(nèi)外人士的重視。

騰沖棕包又稱小米，是棕櫚樹的花苞，為棕包樹上長(zhǎng)出的未露頭開放的花穗，冬季孕育，初春時(shí)節(jié)于樹上剝?nèi)ネ鈱幼仄ぜ纯扇〉?。棕包營(yíng)養(yǎng)豐富，兼有活血止血、止瀉散結(jié)的功效?？捎糜谘馈虏?、腸風(fēng)、瀉痢、瘰疬、高血壓。

棕包炒肉是騰沖名菜，又名“姑爺菜”，有“好事多磨，先苦后甜”之意。在騰沖無(wú)論是娶妻生子，還是上門入贅，都得過一關(guān)，就是吃棕包。棕包味苦，要是新姑爺真的能吃下去，說(shuō)明能吃苦，夫妻才有奔頭，才能把女兒嫁給他。
棕包炒肉做法十分簡(jiǎn)單，只需將棕包切碎，配以瘦肉、胡蘿卜及辣椒、蔥姜炒制而成，其特點(diǎn)是葷素搭配合理，“紅、黃、綠、白”色彩鮮艷，“酸、甜、苦、辣、咸”五味俱全。棕包炒肉也是騰沖人年夜飯上必不可少的一道菜，家人在除夕夜吃棕包，意為長(zhǎng)輩教育年輕人要敢于吃苦才能品嘗甘甜的內(nèi)涵。

做湯也是騰沖人喜愛的吃法。簡(jiǎn)單的有棕包腌菜湯，一般把棕包切碎加干腌菜、糊辣椒和搗姜塊、蔥白、芫荽，其味酸中有苦，苦中回甜，有解表祛寒、瀉熱去暑之功效。還可與龍江白魚并煮成棕包白魚湯，其味道鮮美，為騰沖美食中的上品。

騰沖還有一道著名美食“海陸空”，它因?qū)⑺镉蔚墓然~、陸上長(zhǎng)的棕包、天上飛的胡蜂蛹融于一鍋而得其美名。
“海陸空”的制作大有講究，蜂餅得先在小火上烤上幾分鐘，待蜂蛹烤至半熟時(shí)取出。用適量鹽水小火煮之，使鹽味兒浸心。將谷花魚洗凈，放上適量鹽巴、醬油、料酒腌制十分鐘，后用菜籽油炸黃備用。棕包切好后在清水里泡一會(huì)兒，這樣既可以除去棕包的苦澀味，又可以保鮮。

豬油煎湯，放入適量鹽巴，將先前準(zhǔn)備好的蜂蛹、谷花魚、棕包同時(shí)入鍋冷水煮沸，后將酸大筍、老緬芫荽、蔥、姜、蒜、小米辣等配料放入鍋中煮上五分鐘即可食用。這樣的吃法鮮甜香嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香而不膩，淡而不薄，是一道頂級(jí)的鄉(xiāng)野美味。

當(dāng)棕包樹太高容易被風(fēng)吹倒時(shí)，騰沖人會(huì)砍伐取棕包頭部分跟土雞燉煮，這也是一道可遇不可求的美味。喝上一口，土雞的醇香加上棕包的清苦回甘，滋味妙不可言。

涼拌棕包又是另外一種風(fēng)味。燒棕包時(shí)，把整包棕包帶外殼放入火力很猛的火堆里，翻滾燒熟，去掉棕包的皮殼，將棕包稍加切割后放入碗中，用調(diào)制好的佐料均勻拌之，即可食用。其特點(diǎn)是鮮嫩有香氣，把棕包的本色吃出來(lái)，吃出原汁原味。