開春第一菜，要數(shù)刺椿頭了。刺椿頭又稱“刺龍芽”“刺龍牙”“刺老苞”“樹頭菜”“刺嫩芽”“刺苞頭”等。正如其名，刺椿頭是帶刺的，食用時(shí)需先放至開水中煮3—5分鐘，待到七分熟時(shí)再撈出、漂洗，可單獨(dú)涼拌，也可炒著吃，其味微苦卻可口，有清熱解毒之效，最適合開春時(shí)趁著新鮮食用，尤其是頭波椿頭，每市斤可賣至20余元，隨著椿頭的盛產(chǎn)，價(jià)格會逐步降低，但仍然能維持在每市斤6塊錢以上。

刺椿頭在騰沖各處廣泛生長，但在馬站鄉(xiāng)云華村，當(dāng)?shù)貒@脫貧攻堅(jiān)，立足得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢，打造特色椿頭產(chǎn)業(yè)。當(dāng)下，村莊內(nèi)，房前屋后、村莊道路、山坡地坎上的椿頭樹都頂上了刺椿頭苞，枝干隨風(fēng)搖動(dòng)，遠(yuǎn)看像是在向你招手歡迎，很是養(yǎng)眼。據(jù)當(dāng)?shù)厝罕娊榻B，目前馬站鄉(xiāng)已種植刺椿頭1754畝，2019年實(shí)現(xiàn)收入250萬元。今年椿頭初上，群眾在“不種玉米種香椿”中，也收獲了這開春第一桶金。云華村的朱有榮更是喜滋滋地同工作人員說道，“我們花坡椿頭熟得早，今年我的都快賣完了，其他村的椿頭才剛剛冒芽呢，趕著好時(shí)候價(jià)格不錯(cuò)，我種了4畝多點(diǎn)，算上賣的椿頭、椿頭苗，還有政府的種植補(bǔ)助，收入很不錯(cuò)了”。